安溪是著名乌龙茶的主产区，又是名茶"铁观音"，"黄旦"的故乡，栽培茶叶历史悠久。"铁观音"素有"绿叶红镶边，七泡有余香"之佳称，驰名于海内外。为了适应游客参观茶园，在安溪县金谷渊港茶果坊专门设立参观场地，在西坪尧山有观音茶发源地纪念亭，在官桥有可供外商参观的安溪茶厂，县城设有茶史馆。