金门美食，口味独特，尤以味美甘甜的海鲜、爽脆宜人的高粱酸白菜、口感Q劲的金门面线，令人回味不已。观光客亲炙金门的美味佳肴，虽只能揭金门饮食文化的一角，但足以留下难忘的印象。
　　金门饮食沿自闽南口味，在未受外地饮食影响下保留了颇多古味，尤其海味干货烹调成菜后，独特口味油然而现，这些充满古味的金门菜肴，都是金门当地民众日常饮食生活文化的一部分，对到金门一游的旅客而言，这是一次珍贵的舌尖人文之旅。
　　还是那句老话：一方水土养一方人。一个地方的饮食特点，是由那个地方的环境所决定的，金门当然也不例外。金门四周环海，海域洁净，海鲜质量高，因而其美食主要以海鲜为主。雨少风大、高温干燥是金门的气候特点，在这种气候环境下，其农产品以耐旱的高粱、地瓜、芋头为主角，因此金门人就以这几样物产展开烹调，制出具有金门风味的美食来。像金门高粱酸白菜，就是将金门极具风味的两项名产“包心大白菜”和“高粱酒糟”，结合腌制而成。金门11月初最冷且温差最大，是栽种大白菜的最佳时节，因为结球生长及糖度的转化，在此时达到最佳状况。金门包心大白菜口感香甜，再用金门高粱酒的下脚料高粱酒糟腌制，风味独特。它不需汤底即可烹调出甘美的汤头，且可解烈酒，还是冬天烹制火锅的良伴呢。