酸白菜美食新锐

　　金门冬令栽培大白菜最为适宜，经寒霜的洗礼，大白菜肥厚甘美、爽脆宜人，最适宜腌制酸白菜。

　　金门高粱酸白菜，是由金门大白菜与高粱米及高粱酒糟腌制成的。做出来的酸白菜，“酸必兼乎甘方成醇、菜须近乎脆始易牙。”

　　酸白菜香馥甘甜，风味醇美，做菜时是各式肉类的好搭档。以金门高粱酸白菜入菜，您不需要硬是用高汤作汤底，就能烹调出汤头甘美的东北酸白肉锅，而且其有久煮不烂，保持清脆爽口的硬度口感，更可多元化入菜，作锅贴、水饺馅，或是和各种鸡、鸭、鱼、排骨、猪脚搭配，还能把隐藏的美味“调引”出来。金门高粱酸白菜去油解腻，并有舒解酒精的功效。

卖鱼尾酒气干天

　　金门人说，喝高梁酒有十八字秘诀：“莲花指，举杯轻，入喉深，舒展眉，置杯重，喊声爽。”又说：喝金门高梁酒是前三杯辣，后三杯麻，再三杯干，第四个三杯甜，最后三杯才叫爽。这样算下来，15杯酒下肚，才能喝出感觉来。

　　在金门喝酒，其实很容易过15杯的量。金门人豪爽好客，劝酒也很有一套。酒桌上了条鱼，客人会发现：怎么鱼尾巴恰好冲着自己？主人开腔啦：鱼尾对着谁，谁就得喝酒。客人若不胜酒力，正犹豫着，右手边的金门人就“挺身相助”：这酒卖给我，我替你喝了。话音刚落，一饮而尽，又倒了两杯，对右边的人说：这两杯卖给你。边上的人也不示弱，两杯下肚，又倒了三杯，卖给第三人。如此循环，到了客人左手边的那位，酒已经加码到了十几杯。此兄面不改色心不跳，逐一干了，再加一杯倒给客人：卖给你。满桌的人立马使劲嚷嚷：干了，干了，鱼尾对着你呐！

　　这就是豪气干天的“卖鱼尾”。