糟馀留香

材料：
    鲜鱼1斤半、酒糟2把、大白菜、洋葱各半个、豆腐1块、九层塔、辣椒少许

作法：
    1.鲜鱼洗净切段；大白菜洗净切片；洋葱洗净切丝；豆腐切块；辣椒切丝。
    2.起油锅将鱼头放入油炸、捞起，待用。
    3.锅入水八分满，放入酒糟熬煮半小时。
    4.将酒糟过滤去除，保留酒糟高汤。
    5.将炸过的鱼头、大白菜、洋葱和豆腐放入酒糟高汤中煮滚，起锅前加入九层塔及辣椒即可。

    高粱酒糟的原味高汤是味道的重点。

芋香脆双酥

材料：

芋头225g、银鱼75g、干贝5个、甜椒（青、红、黄）少许

作法：

    1.将银鱼洗净；干贝泡水撕成丝；其他所有材料洗净切成细丝备用。

    2.起油锅将银鱼、干贝炸酥后捞起，再干炒即可。

蜜汁芋香金条

材料：

    芋头半个、油条2条、猪油块80g、香菜末少许 

调味料：

    ①糖2小匙、盐1/2小匙、白胡椒粉少许、油葱1大匙；
    ②糖1大匙、酱油膏1大匙、米酒1大匙、酱油1小匙、柠檬汁1大匙、姜末1/2小匙、肉桂粉少许

作法：
    1.芋头削皮切片；香菜洗净切末，待用。
    2.芋头入蒸笼蒸约25分钟取出，磨成泥后加入猪油块与香菜末，与调味料①拌匀。
    3.油条切成段，中间挖空，将加入猪油块与香菜末的芋泥填入。
    4.起油锅将油条放入，以小火炸约1分钟后捞起，待用。
    5.将调味料②放入锅中煮开，与炸好的油条拌匀后排盘即可。