为闽菜中的首席珍馔，也是中国八大名菜之一，内有鲍鱼、干贝、排骨、香菇、乌参、蹄筋、芋头、笋片等食材，需放入酒瓮中以炭火煨约 5 个小时以上，才能充分将各种材料的精华融入汤头中，品尝得到鲜美甘醇的口感，因而又有「满坛香」的美名。