刚到金门，一行人即刻趋车直奔老字号“大方胡须伯面线店”，品尝早已耳闻的金门面线，一探传统手工面线的制作奥秘。

　　走进大方胡须伯面线店面，一阵阵扑鼻而来的肉燥香味，立即攻占了我们的嗅觉!在老板娘亲切的招呼下，不自觉地已经开始一口接一口把面线纳入胃里，搅拌着各种不同口味的酱料，简单的面线竟变得如此美味，脸上不自觉地浮现出幸福满溢的笑容来。

大方胡须伯的传奇故事

　　大方胡须伯面线从早年就建立起属于自己的品牌，经营至今已有近三十年历史。三十年前在金门后浦的老街上，每到假曰总是挤满了阿兵哥， 在人群中你不难发现那位亲切待人的老伯，沿街叫卖着面线，为人大方的 他总是不吝惜地将面线分盛给路旁嬉戏的孩童们，而他长长的胡须与面线的形象恰巧不谋而合，就为这样大家都称呼他“胡须伯”，“大方胡须伯”的称号也就由此而来。

　　秉持着手工制造的传统，引用金门纯净水质所制成的大方面线香Q不咸，加上适合的佐料就成为美味可口的面食，不论烹调成长寿的猪脚面线、鲜味蚵仔面线或只是单纯的肉燥面线，食者都难以掩住那份心满意足的得意神情。每年6—9月是面线盛产的季节。由于此时金门的阳光充足，面线经过自然风干、曝晒，所制造出来的面线品质最佳，在常温中存放一年也不会变质。在大方胡须伯面线的顶楼，打好结的面线平躺在圆型竹器上，像正在享受日光浴般，不过面线却是怎么晒也不黑，经过三天时间的自然曝晒干燥，面线才算是大功告成，可以装袋包装，成为消费者人手一包的金门面线。

面线与金门土产合二为一
　　
　　大方胡须伯的面线种类中，喜欢传统原味的人不妨挑选『古早面线』。另外几款结合了金门土产的面线，如『高梁面线』、『芋头面线』及『地瓜面线』，有着浓浓的浯岛风味，那是只有在金门才吃得到的!而大方胡须伯为面线调制出的独特酱料，口味众多，有精制香菇油葱、精制麻辣酱、清代御酱、素食辣豆办酱、蒜蓉辣豆办酱等等……每一种都是面食的绝佳拍档。老板娘亲自下厨把煮好的面线分别拌入不同口味的酱料，再撒上油葱、芹菜提味后，不同风味的面线，却享受着相同的美味，实在令人赞不绝口。